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上海城隍庙小吃街，乃沪上之瑰宝，饮食文化之灿艳明珠也。
其地毗邻豫园，坐落于方浜中路，东至安仁，北通福佑，西抵旧校场，历史之久，申明之盛。
与南京夫子庙小吃、苏州奥秘不雅小吃、长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃街。
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城隍庙小吃之变成，始于清末民初，地处上海旧城交易中心，富贵之地，商贾云集。
彼时，豆米业、布业、糖业等诸般行业积攒于此，商贾源远流长，开设店铺，策画饭馆、酒店、茶肆，商场日益兴旺。小吃摊头丰富多采，桂花赤豆糖粥、油豆腐线粉、鸡鸭血汤等，现作念现吃，滋味鲜好意思，价钱便宜，深受市民之心疼。
宁波汤团、南翔小笼馒头等外地特点小吃亦在此落户，踵事增华，成为城隍庙之品牌小吃，著名遐尔。
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城隍庙小吃街，不仅好意思食云集，且文化底蕴深厚。上海城隍庙，始建于明永乐年间，历经沧桑，香火隆盛，为沪上之胜景。庙内大殿、元辰殿、父母殿、关圣殿、文昌殿等殿堂巍峨壮不雅，飞檐耸脊，彩椽画栋，声威尊严。
庙外小吃摊头，与古建妙不可言，组成一幅独有之商人画卷。文东谈主文士亦常至此游览，留住诸多佳话。
如孙永济诗云：“城隍庙里凭谁问，咋变一条好意思食街？更有桥头相继客，嘴馋不怕队长排。”可见其盛况空前。
小编打卡过几次此小吃街，以为这10种好意思食最值得打卡，厚味不贵，宽敞东谈主没吃过！
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1：南翔小笼包。原名“南翔大肉馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，历史悠久，可追思至清代同治年间，于今已有100多年历史。
其创始东谈主黄明贤原为日华轩点心店主，对大肉馒头选择“重馅薄皮，以大改小”的革命面孔，选用不发酵的精面粉制作薄而有弹性的皮，夹心腿肉剁成的肉酱加入肉皮冻、姜末、盐、酱油、糖和水调制而成馅，每只馒头折裥14个以上，形如荸荠，工致玲珑。
出笼时，皮薄而不破，汁满而鲜好意思，肉嫩而味香，成为深受门客心疼的风范小吃。
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制作南翔小笼包的经由极为根究，和、压、揉、搓、掐、擀、捏、蒸，每一步皆需要尽心操作。
皮要擀得薄而不破，馅要调得鲜好意思而不腻，蒸的火候要掌合手得恰到克己，才气蒸出皮薄馅丰、汁多味鲜的南翔小笼包。
试吃时，用筷子轻轻刺破皮子，汤汁四溢，进口柔而糯，韧而有力，肉香与汤汁在口中交汇，令东谈主回味无限。
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2：酒酿圆子。行为上海城隍庙的传统小吃，领有深厚的历史底蕴。
其发源可追思至清末民初，其时城隍庙商场内已有诸多点心摊，其中酒酿圆子因其独有的口感和制作工艺而脱颖而出。
至20世纪初，顾顺兴在豫园一带开设了酒酿圆子摊，并于1919年肃穆设店，成为城隍庙内备受接待的小吃之一。
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在上海城隍庙，满园春点心店的酒酿圆子尤为著名。
该店选择上等的糯米粉制作圆子，馅料丰富千般，包括糖粉、芝麻、核桃肉、橘饼等，口感档次丰富，香甜可口。
制作经由中，圆子用粉一层一层“滚”上去，而非传统的“裹”法，使得圆子愈加紧实有弹性。汤水则选用优质的甜酒酿，加入桂花乳，使得汤水清甘，回味悠长。
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3：生煎包。生煎包的历史可追思至清朝乾隆时刻。据传，乾隆十六年（1751年），天子南巡工夫试吃了名为“生煎馒头”的点心，并对其独有的好意思味赞誉有加。
到了20世纪30年代，上海饮食业中已经出现了专科的生煎馒头店，馅料花色也徐徐加多，从领先的鲜猪肉馅发展到其后的鸡肉、虾仁等多种品种。
生煎包的制作工艺终点负责，底部金黄酥脆，馅料鲜好意思多汁，咬上一口，汤汁四溢，口感档次丰富，令东谈主回味无限。
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在城隍庙小吃街，有多家店铺的生煎包备受戒备。其中，王家沙点心店的生煎包以其外表酥脆、底部香软、馅料鲜好意思多汁而着名。
南翔馒头店的生煎包一样值得一试，皮薄馅大，汤汁浓郁，口感极佳。此外，大壶春生煎包亦然可以的袭取，其历史可追思到1932年，被誉为上海生煎的始祖，皮厚吸满了汤汁，底部煎得焦焦脆脆，终点好意思味。
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4：八宝饭。八宝饭行为上海的传统名点之一，更是外地搭客来此必打卡的好意思食。
八宝饭的历史可追思至武王伐纣的庆功饮宴，后传入民间，成为节庆时的必备好意思食。
其称呼源于所使用的八种主要食材，如糯米、红豆、莲子、桂圆等，这些食材不仅养分丰富，更寓意着祥瑞、团圆和幸福。
在上海城隍庙，老正兴菜馆的八宝饭尤为出名，其光辉秀雅、口感软糯香甜，深受门客心疼。
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制作八宝饭的经由并不复杂，但需要全心。起初，将糯米洗净后蒸熟，再加入适量的糖和油拌匀。
然后，在碗底铺上红枣、莲子、桂圆等食材，再将拌好的糯米饭店在上头，临了浇上一层厚厚的豆沙或糖卤汁。将其放入蒸锅中蒸热，待其软糯香甜后即可享用。每一口八宝饭皆充满了糯米的香甜和果脯的鲜好意思，让东谈主回味无限。
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5：蟹壳黄。蟹壳黄发源于清朝时刻，由上海糕点师父徐月祥发明。它形似蟹壳，光辉金黄，外酥里嫩，口感档次分明。咸味馅料有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜味则有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等多种袭取。外传，蟹壳黄的名字恰是着手于其独有的面孔。
在城隍庙小吃街，乔家栅、绿波廊等老字号店铺的蟹壳黄尤为受接待。乔家栅的蟹壳黄皮薄馅多，口感档次分明；绿波廊的蟹壳黄则环境漂后，精良可口。
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要是思在家尝试制作蟹壳黄，其实也不难。
需要准备中筋面粉、温水、干酵母、白糖、猪油以及猪肉末等馅料。
起初将面粉、白糖、干酵母搀杂均匀，加入温水搅动成絮状，再加入猪油揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。
然后调制馅料，将猪肉末加入调料搅动至上劲，备用。面团发酵好后，分割成小剂子，擀成圆形，包入馅料，收口攥紧，轻轻按扁并擀开成卵形或圆形，角落可捏出褶皱，形似蟹壳。
全部作念好后，放在仁爱处进行二次发酵约15分钟。
预热烤箱至180°C，在蟹壳黄名义刷一层薄油，撒上芝麻，放入烤箱中层烤约15-20分钟，至名义金黄酥脆即可。
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6：鸡鸭血汤。鸡鸭血汤的历史可以追思到20世纪20年代，由一位名叫许福泉的小贩创举。
他使用一个俗称“铁牛”的深腹铸铁锅烧汤，中间用铝皮离隔，一半烫血，另一半用鸡头鸡脚吊汤。
每次有宾客来，就从盛器中拨少量鸡心、肝、肫、肠，再浇上一勺血汤，撒上葱花、淋几滴鸡油，其鲜好意思的滋味连忙取得了东谈主们的心疼。
而城隍庙的鸡鸭血汤更因1973年西哈努克亲王到访并大加赞好意思而着名远近。
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如今，在城隍庙小吃街，多家店铺皆提供鸡鸭血汤，其中小绍兴的血汤尤为受接待。
小绍兴的鸡鸭血汤选择纯鸡血和纯鸡什，汤底浓郁，血块滑爽，肝肠鲜活，再撒上葱花、胡椒粉，淋上几滴猪油和鸡油熬制的油，色香味俱全，令东谈主食欲掀开。
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其作念法也颇为负责，需先将鸡肝、肫、肠等洗净后切片，鸡鸭血、豆腐切小块焯水，再用葱姜炝锅后放入鸡肝、肫、肠等煸炒，喷入黄酒后加入鲜汤、鸡鸭血、豆腐及调料，烧开后撇去浮沫，装盘时撒上青大蒜段，滴上麻油即成。
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7：桂花赤豆糖粥。是外地搭客到上海必打卡的经典小吃之一。
其历史可追思至一百多年前，由城隍庙大殿前的一位姓张的食摊策画者创举。
他肩挑粥担，手敲竹筒，东跑西奔卖糖粥，其后在城隍庙设摊，将上白糯米、大红袍赤豆、白糖、桂花烹成香糯的糖粥，受到门客们的强烈接待。
桂花赤豆糖粥如今已成为城隍庙著名的特点小吃，承载着老上海的驰念与情感。
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桂花赤豆糖粥与上海的儿歌紧密邻接。
那首“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳，吃子侬格肉，还子侬格壳，张家老伯伯，明朝还来哦”的儿歌，唱的等于糖粥和卖糖粥的“张家老伯伯”张志飞的故事。
这么的文化传承，使得桂花赤豆糖粥不单是是一齐好意思食，更是一种文化的标志。
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8：五香豆。五香豆的历史悠久，发源于上世纪三十年代，由小业主郭瀛洲创举。
他选用嘉定产的“三白”蚕豆，加入茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料尽心烧制，使得蚕豆口感软中带硬，咸中带甜，风范独有。
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五香豆的制作面孔并不复杂，但需要严格选材和精细制作。
起初将蚕豆洗净，加入净水煮熟，然后捞出沥干水分。接着将糖精、香精、食盐等配料按比例搀杂，与煮熟的蚕豆一同放入锅中，用文火翻炒至蚕豆名义泛起一层盐霜即可。
制作经由中，火候的掌合手和配料的比例皆至关蹙迫，稍有失慎就会影响口感。
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9：条头糕。在老城隍庙的繁密小吃中，条头糕无疑是外地搭客必尝的好意思食之一。条头糕口感软糯，甜而不腻，中间夹着细密的红豆沙，每一口皆能感受到食材的完满交融。
其中，沈大成的条头糕尤为知名，即便列队一小时，老上海东谈主也依然沸腾为了这份驰念中的滋味而恭候。
此外，绿波廊的桂花糕亦然城隍庙内的东谈主气担当，其独有的桂花香气与糯米的软糯口感爱憎分明，令东谈主回味无限。
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条头糕的制作并不复杂，起初，将糯米粉、粘米粉和糖搀杂过筛，分次加入净水，搅动成均匀的面糊。
接着，将面糊倒入抹油的糕盘中，大火蒸约15-20分钟，趁热倒扣在抹油的保鲜膜上。
然后，隔着保鲜膜折叠糕体，揉匀至光滑无颗粒，擀平后卷入豆沙，用保鲜膜包好冷藏片霎。
临了，将冷藏后的糕体切段，即可享用。
这么制作出来的条头糕，软糯香甜，中间的红豆沙弥漫细密，每一口皆充满了幸福感。
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10：排骨年糕。排骨年糕的历史悠久，最早可以追思到清朝末年。
其领先步地由“年糕”和“蚕豆糕”制成的“蚕饼”演变而来，后经过校阅加入了排骨，变成了当今咱们所熟知的排骨年糕。
上世纪三十年代，排骨年糕更是成为了“上海十大名吃之一”。它不仅交融了排骨的浓郁香味和年糕的软糯酥脆，还承载了上海东谈主的味蕾驰念和生涯情愫。
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在城隍庙小吃街，有两家著名的排骨年糕店——“小常州”和“鲜得来”。
这两家店各有特点，“小常州”选用常州、无锡等地的猪脊骨血，用酱油腌渍后，再放入搀杂了酱油、油、糖、葱姜末、酒的油锅中氽至色呈紫红、肉质鲜活。
年糕则是将松江大米煮熟后反复捶打，再裹上排骨，入酱汁油锅中煮氽，吃时撒上五香粉，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆。
“鲜得来”则是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋搅成面糊裹在排骨名义，放入油中氽熟，再配以松江大米和甜面酱，浇上辣椒酱，进口糯中发香，略有甜辣味，鲜活适口。
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好了男女性爱小游戏，今天就这么，我是风烟食录。在复杂多变的天下中。咱们要信守信念与梦思，前仆后继，不怕清贫与迂回。奋力追求理思和策画，为我方书写精彩东谈主生故事。经过风雨浸礼，才气抚玩到彩虹的顺心。生分东谈主，加油呀……
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