本文作家：男女性爱小游戏

陈佳慧，浙江省杭州市肿瘤病院临床养分科养分师

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张宋丹，浙江省杭州市肿瘤病院肿瘤空洞科二病区

郑荷云，浙江省杭州市肿瘤病院白日病房

炎症很常见，许多东说念主以为不是大问题。但你知说念吗，炎症与多种慢性病以至是癌症相干，而通过日常饮食就不错匡助身体积极“抗炎”。

许多慢性疾病齐与炎症相干

谈判发现，许多慢性疾病齐与体内的“慢性炎症”相干。这里说的“炎”，是机体在饮食不当、压力和应激等亚健康现象下，长久过量产生的各式炎性细胞因子导致的慢性炎症，如白介素、肿瘤坏死因子和烦躁素等。

咱们常常莫得光显的感受，可是要是身体长久温水煮青蛙般的处于炎症现象，会诱发当代社会常见的“组合式慢性病”，如心血管疾病、糖尿病、慢性肾病、阿尔兹海默症以及癌症等 。

《抗炎饮食着重肿瘤的内行共鸣》中也指出，身体慢性低度炎症现象是诱发肿瘤的机制之一。

不同食物会影响身体炎症！

膳食中的各式生物活性身分（包括能量与养分素）可影响东说念主体内炎症反映历程。比如——

1.高糖及精制碳水食物

如蛋糕、饼干、饮料等高糖食物以及白米、白馒头、白面包、油条、年糕、米粉等精制碳水食物在东说念主体内会代谢为葡萄糖。

谈判发现，过量的葡萄糖就像给细胞加满了“油”，诱使线粒体以大功率启动，产生的活性氧（ROS）促进缓助T细胞17（Th17）生成，导致免疫系统进一步失衡，加重本身免疫性疾病。

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健康时报毛圆圆/摄

2.红肉和深加工肉类

消化红肉的历程中，会产生亚铁离子和N-亚硝基化合物，诱发DNA互补碱基对间的交联，在炎症反复的情况下启动细胞癌变进度。

烟熏肉、烤肉、火腿、腊肠、培根等肉类食物在深加工坐褥历程中会产生N-亚硝基化合物、多环芳烃类和杂环胺类等无益物资，过量食用会提妙手体的氧化应激水平，促进炎症反映。

且深加工肉类含盐量常常很高，高盐摄入也曾被阐明简略促进促炎的Th17细胞分化，加快本身免疫性脑脊髓炎（EAE）的发展。

3.高油食物

n-6多不敷裕脂肪酸会在多种酶的催化下产生致炎的前方腺素（PGs）、血栓素和白三烯（lt）等。它们会行为炎症介质和养息因子促进炎症反映。

n-6多不敷裕脂肪酸常见于家庭烹饪用植物油，含量是由多到少陈列为：玉米油＞芝麻油＞葵花籽油＞大豆油＞米糠油＞花生油＞菜籽油。

4.深加工的食物

一些深加工的食物，如饼干、面包、蛋糕、奶茶等零食中常常含有反式脂肪酸。看到配料内外有“植脂末、渊博植物油、氢化植物油、氢化起酥油、酥油、东说念主造奶油、植物奶油、东说念主造黄油”等字样的就要警惕。

中国住户膳食养分素参考摄入量提议2岁以上儿童和成东说念主膳食中反式脂肪酸的最高限量为2克。摄入过多的反式脂肪酸会加重身体的炎症反映，促进动脉粥样硬化的发生。

这么吃是在给身体“抗炎”！

抗炎饮食在改善体内炎症微环境方面有光显上风，好意思国加州大学圣地亚哥分校医学院的谈判者的一项谈判达成标明，抗炎饮食在只是两周内，就能改善类风湿过失炎患者的过失压痛和肿胀等症状。

2021年的一篇著作，谈判团队从3581项谈判中筛选出六大类、共88种具有抗炎效果的食物。具体可回想为——

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图自杭州市肿瘤病院

1.蔬菜类

菠菜等各式深绿叶蔬菜；胡萝卜、西红柿、紫洋葱、海带等深色蔬菜；十分是十字花科蔬菜西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、大白菜、菜花等。

深色蔬菜、胡萝卜、南瓜等黄橙色食物中富含Vc、β-胡萝卜素，矿物资、膳食纤维以及抗氧化的植赔本学物。

2.生果类

猕猴桃、桃杏李、橘子、文旦、樱桃、小番茄等。十分推选浆果类生果，比如树莓、蓝莓、草莓等，富含抗氧化的花青素和多酚类物资，这两种物资齐成心于镌汰炎症反映。

3.全谷物和杂豆类

全谷物包含粗加工的糙米、燕麦米、黑米、杂粮面等和淀粉豆类，比如红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆等。

相较于精制碳水，全谷物含有更多的卵白质、B族维生素、矿物资和膳食纤维，还有一些抗氧化的植赔本学物如花青素、β-胡萝卜素、单宁等，齐是成心于镌汰炎症反映的。

4.香辛料类

登第烹饪常用香辛料葱姜蒜、肉桂、八角黑胡椒等具有很强的抗氧化、抗炎作用，其他的香辛料如姜黄、迷迭香等西餐烹饪使用较多。绿茶，富含茶多酚等抗氧化物资，亦然抗炎效果一流。

5.富含n-3多不敷裕脂肪酸的食物

继承好的油脂亦然抗炎饮食的重心。念念路便是减少促炎的油脂，增多抗炎的油脂，优化脂肪酸结构比例。

抗炎油脂阵营有n-3多不敷裕脂肪酸和单不敷裕脂肪酸，促炎的阵营有n-6多不敷裕脂肪酸和反式脂肪酸、敷裕脂肪酸。大大齐东说念主浮浅招揽的n-6脂肪酸远远跳跃n-3脂肪酸，常达20倍之多。

富含n-3多不敷裕脂肪酸的食物常见的有鲅鱼、三文鱼、青花鱼、沙丁鱼、鲈鱼、贻贝、生蚝等水产类，核桃等坚果。

本文首发自：2023-08-10杭州市肿瘤病院《【迎亚运·话健康】慢性炎症是癌症的帮凶？多吃这些食物，给身体“消消炎”》

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